Une recette tunisienne facile que je prépare souvent pour un bon brunch !
Ingrédients
- 3 à 5 tomates
- 1 poivron (vert et/ou rouge, suivant les goûts)
- 1 gros oignon (3 échalottes en options)
- 3 gousses d' aïl
- 1 piment (suivant les goûts)
- 1 c.à.c de concentré de tomate (optionnel)
- 1 c.à.s d' huile d'olive
- 4 à 6 oeufs
- 1 c.à.c de tabel (ou de carvi, ou de ras-el-hanout)
- Basilic (optionnel)
Instructions
- Découper les tomates en petits morceaux, émincer l'oignon et mettez tout dans une poêle couverte très chaude avec l'huile d'olive.
- Ajouter le poivron découpé en petit morceau, l'aïl haché, le piment, le concentré de tomate et le tabel. Couvrir et laisser à feu doux pendant 15 minutes. Vous pouvez laisser plus longtemps si vous aimer le tout plus fondant.
- Casser et ajouter les oeufs entier, recouvrir et laisser cuire durant 2 minutes (plus ou moins suivant votre goût de la cuisson des oeufs).
- Ajouter par dessus du basilic haché, suivant votre goût.